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那李管事是个留着八字胡的中年人，来了之后先跟李二絮絮叨叨了许久，然后轻飘飘瞥了一眼碎了一地的东西，开口就说：“你也没有证据，多一事不如少一事，就别闹了。”
这话实在让人有些好笑，大家都觉得不对劲，李二还当众露出了马脚，现在却成了她闹事。
看着李管事那傲慢又嫌弃的嘴脸，木恬却指着书院大门道，“这么多证人在旁边，你却颠倒黑白，我一直以为知贤书院立身持正，没想到也会有此等仗势欺人的事情！”
“你……”
李管事被说的哑口无言，一个摆摊买吃食的小女子，嘴巴竟然这样利，他在心里盘算了一番，这小女子牙尖嘴利，若是被她闹到书院，可就不好交待了。
“既然你一心要闹，就别怪我动手了。”
在书院外作威作福惯了，李管事直接就想让人把木恬赶出去。小米立刻挡在了木恬身前，但两个女子，怎么也没办法挡住这些人。
一看他这样欺负人，旁边有几个摊主也看不过去了，这次要是被李二得逞，以后自己这些人不也都岌岌可危了。
有了帮手，李管事又不敢把事情闹大，场面一时间僵持了起来。
木恬看了眼天空，太阳就快到正中间了，只要等到学生出来，这事自然会被传到书院里，到时候，就不是李管事能做主的了。
两边的人对峙着，气氛越发焦灼。
“这是怎么了，都堵在门口？”
一个柔和的声音打破了这一触即发的氛围，木恬转头一看，还是个熟人——贺瑾的阿姐。她面色一喜，如果真像自己猜测的那样，这位夫人的相公是书院夫子……
还没等她开口，李管事率先迎了上去。“小事，小事，我这就叫他们让开。”
他本来还满脸的不耐烦，一见到贺清，顿时就换成了副面孔，弯着腰满脸谄媚的笑容。
“败坏知贤书院名声的事，也能叫小事？”
木恬却不能让他这样糊弄过去，贺清一听这话，立刻走到她旁边，看到还没收拾的地面吓了一跳。
“你这摊子怎么变成这样了？”
李管事见她竟认识木恬，心中一颤，狠狠瞪了旁边的李二一眼，腆着脸道：“这事小的会处理，夫人您……”
“我想听木姑娘说。”
贺清都这样说了，木恬迅速把事情描述了一遍，半点没添油加醋，也让她慢慢冷了脸。
“知贤书院的名声是一代代积攒出来的，如今倒是让你在外面仗势欺人，败坏书院的风气了！”
旁边的李管事叔侄二人，已经是抖如筛糠，不知如何是好了。他们狼狈为奸这样久，终于是踢到了铁板上！
让人把这二人带走后，贺清拉着木恬的手有些愧疚，“我姓贺名清，夫君是知贤书院的谢家人，这件事是书院管理不力，必定会给你一个交待。”
谢这个字一出，木恬也知道贺清的身份了，知贤书院的创办者，正是百年前一位姓谢的大儒，此后院长一职都是由谢家人来担任。
当今书院的谢院长，膝下就有一子，年龄正和贺清般配。
送走她后，木恬检查了一番，虽然事情解决了，但这些碗碟都没法用了，只有杯子和托盘是木制的，还有部分完好。
她叹了口气，今天恐怕是开不了业了，可还没等想好食材该怎么处理，周围摊位的人们就都拿着些碗碟过来了。一边往木恬的摊上摆，还一边安慰她。
“李二那人嚣张得很，多亏了你才能制住他。”
“我那东西多，正好能借给你应个急。”
看着一个个花色各异的碗碟，木恬只觉心里暖洋洋的。虽然遇上了李管事叔侄那样的小人，可这世间总是有好人的。
木恬摊上的吃食，一向都是提前卖完的，但她却没走，而是让小米去赵勤那买桶牛奶，自己则开锅煮起了刚兑换的珍珠。
水开下珍珠，拿着勺子一直搅动，防止粘黏，锅里的珍珠外圈会逐渐变得透明，等到它们飘到水面上时，就可以盖上盖子。
大越一刻钟后关火，但这时候不要揭开锅盖，得再焖上一小会儿，此时再看，珍珠就已经完全透明了。
捞出后木恬把它们放到了凉水，这样会让珍珠的口感更加Q弹，而且能保持湿润。
估摸着小米快回来时，木恬再次开锅放入了冰糖，小火慢慢翻炒，白色的糖就会逐渐融化，然后染上红褐色，散发出焦香甜蜜的味道来。
焦糖熬好后，小米果然提着桶回来了，木恬向锅里倒入牛奶继续搅拌，煮开后白色的牛奶就会和焦糖融合，变成淡淡的褐色。
再加入红茶，颜色会继续变深，红茶和牛奶的味道交融在一起，逐渐弥漫开来，旁边洗碗的小米，还有王大娘都忍不住看了过来。
最后再用纱布过滤掉里面的茶叶，放进几勺珍珠，就是一杯香浓润滑的珍珠奶茶了。
学生陆陆续续回了书院，喧哗也归于宁静，木恬带着小米还回了洗干净的碗碟，也给每个摊主都送上了一杯奶茶。
“这是牛奶和红茶一起煮出来的奶茶，今天还得多谢各位帮忙。”
众人早就闻到了这边的味道，此时捧着杯子，那股子香甜更加明显，一口喝下去甜滋滋的，茶香、奶香完美地互补在一起，焦糖的味道也融合在其中，丝滑又细腻，让人不由沉醉其中。
“我平时不怎么喝甜水，可这奶茶倒是奇妙，又清又醇，一点都不腻味。”
“这个珍珠味道也好，有嚼劲又弹弹的，还不粘牙，吃起来真是上瘾。”
送完一圈，木恬才给自己也倒了一杯，满足地闻了闻，终于又喝上奶茶了。
她喝着奶茶时，一抬头却看见了贺清，自然也送上了一杯。
贺清接过杯子，却没急着喝，而是拿出个荷包来。
“李管事已经被撤了职，李二以后也不会有机会再租这儿的摊位，今天的事是书院管理不力，这银子是赔偿木姑娘今日的损失。”
说完这番话，她才尝了口奶茶，脸上泛出异彩。
“木姑娘厨艺好，心思也巧，做出来的吃食真是新奇又美味。”
木恬轻轻一捏，就感觉出荷包里至少有十两银子。那些碎了碗碟加在一起，最多不过二两，她只是想得个公正，却没有以此谋利的意思，自然是想要拒绝。
贺清却坚持把荷包推了过去，“这银子你一定得收下，我还有些私事想要麻烦木姑娘呢。”
第11章 肉蟹煲
贺清这样说，木恬自然不会拒绝，只是先问了要帮什么忙。
原来过几日就是谢院长的生辰了，谢家要准备宴席，贺清去年才出嫁，这是头一次负责这么大的事，所以想办得用心些。
“厨房的手艺平日里都吃惯了了，倒是木姑娘做的菜肴新奇得很，我就想请你来谢家帮个厨，负责点心和饮子，双皮奶冻柠茶都要备上，这个奶茶也不错。”
“只要点心这些吗，主菜呢？”
只做这些小东西虽轻松，可酬金也不会太高，木恬经历过砸摊子的事情后，现在是越发想快些攒够银子，好去租个店铺了，所以才想问上这一句。
贺清听完却有些为难，“菜单明天就得定下来了，要做主菜得先试厨，只剩下今天晚膳的时间，食材这些就没办法提前准备了。”
“没关系，试厨不就是要看厨艺水平，这不同食材的处理自然也是里面的一部分。”
见木恬如此自信，也不扭扭捏捏的，贺清心里倒是越发欣赏了，当即就带着她和小米进了书院。
这还是木恬头一次进到书院里，知贤书院地处阳安镇西侧的云泾山山脚，地方宽阔，风景也好，一座座小院散落在山间，因为正是上课时间，外面人却不多。
走到一处建筑密集的地方，就是住宿区了，除了学生，不少夫子也都住在这儿。
谢家的宅子在最深处，贺清还有其他事要处理，就让弄琴带着木恬去了厨房，刚走到门口，一个约莫四十左右的女子就迎了上来，腰间还系着围裙。
“可是夫人有什么吩咐？”
弄琴先把木恬领了进去，才对那妇人说：“这是夫人请来帮忙准备生辰宴的木姑舊shígG獨伽娘，今儿是来试厨的。”
又向木恬介绍道：“这位是主管小厨房的李厨娘，有什么事都找她便可。”
这几句话一说，李厨娘脸色瞬间就有些难看了起来，趁着木恬熟悉厨房时凑到弄琴旁边，“这好好的，夫人怎么从外面请人回来。”
“木姑娘原是在书院外摆摊的，夫人尝过摊上的菜品，觉得味道好，才邀请人家来帮忙，正好麻烦李厨娘去取些食材来，今儿晚膳就让木姑娘试厨。”
虽然弄琴这样说，但李厨娘却不太相信，她一边往库房去，一边心里还在犯嘀咕，难不成夫人是不满意厨房的菜？
到了库房，只见管事正揪着个小厮的耳朵责骂，“头一次出去采买，就弄了这东西回来，你是存心给我找麻烦吧？”
正骂着，他看见有人走过来，便松开了手，李厨娘走到跟前问了句：“怎么了这是，嚷得我老远就听见了。”
那管事一边打开库房的门，一边嘴里抱怨着，“还不是这臭小子，今天事儿多，我没跟着去采买，结果他就买回许多麻烦东西。”
李厨娘听他这样说，却面色一动，嘴角也弯了起来，“什么麻烦东西？我来看看。”
——
木恬正在看厨房的情况，这厨房足足有几件屋子那么大，各色调料数不胜数，锅碗瓢盆样样俱全，她看得羡慕不已。
其实陆家的厨房也不小，但和这里一比，还是逊色许多，等以后自己赚了银子，一定得弄间这样的厨房。
这时李厨娘终于带着几个小厮回来了，进来后几人就把手里的东西放在了地上。
三个小筐整整齐齐摆在一起，木恬一眼看过去，上等的肥美青蟹，活蹦乱跳的虾，最后的小筐上盖着块布，木恬揭开那布，才发现里面是洗干净的凤爪。
这几种食材看起来没什么问题，其实里面满满的都是为难。
此时吃蟹大多是清蒸，再蘸姜醋吃，偶尔有些花样也不过是拆出蟹黄来，做个小笼包。可今天木恬是要试厨，清蒸体现不出厨艺，拆蟹黄又耗费时间，所以这难得的螃蟹还成了个烫手玩意儿。
至于那筐凤爪，越朝物产丰富，现如今这东西在肉铺里，都算是边角料，家里吃不起肉的，才会买回去想沾个肉味。
唯一比较好做的，也就是虾了，这还是库房管事怕出问题，才做主给添上的。
但给了三种食材，如果最后只用上一种，又怎么证明自己的厨艺呢？
弄琴看完就蹙起了眉，“今日库房怎么买了这些东西？”
李厨娘却振振有词，“六月里的蟹可不好得，今儿这些还肥得很，至于凤爪，如果木姑娘觉得不好处理，不如就做些点心算了，也有食材的。”
她倒也没觉得自己能改变主子的想法，只是想来个下马威，让木恬知道这谢家厨房是谁做主罢了。
面对这明显是质疑的话，木恬却微微一笑，“食材只有品质好坏，却没有高低贵贱，做得不好，是厨子没尽心。”
李厨娘面上应和着，转身就撇撇嘴，还挺会说话，她倒要看看，就这些东西能做出个什么花来。
小米一边把食材摆出来，一边嘴里还忍不住小声念叨，“用这种腌臜东西来埋汰人，还和蟹放在一起，没得浪费了好东西。”
不同于她的郁闷，木恬看了食材后却一直笑眯眯的，还问了句可有土豆和玉米。
听见这么个问题，李厨娘差点都怀疑自己的耳朵了，“有倒是有，但那东西没什么味道，煮着也不好吃，你确定要？”
在木恬原本的世界里，像是土豆，红薯，辣椒这些，都是十六世纪时，才逐渐由海外传入。
不过在这儿，她第一次去集市时就发现，越朝已经有了这些食材的踪影，但还是个新鲜玩意儿，有的不敢买，有的买了不知道怎么吃，所以甚少有人问津。
放在此时，这些食材或许很难处理，但作为二十一世纪的人，正好有道菜可以把这些东西都囊括进去，而且东西越多味道越丰富。
那就是肉蟹煲！
毕竟做肉蟹煲很重要的一点，就是里面各色食材都有，不同的口感味道汇聚一堂。
虽然心里不解，但李厨娘还是让人拿了木恬要的东西过来，然后就站在一边等着看笑话。
净了手，木恬挽起袖子，就开始有条不紊地处理起食材来。先把青蟹清洗干净后剪开，裹上面粉，虾则是要开背后剔掉虾线。再把凤爪剪去指甲，对半切开，这样才好入味。
土豆切条，玉米断成块，手起刀落，一阵阵有节奏的“哒哒”声下，食材就规规矩矩成了它该有的样子。
处理好这些，就可以开锅了，小米早就把灶台烧热了，木恬直接就倒了油下去。
等油温到了合适的时候，把那裹好面粉的螃蟹放进去，刺啦刺啦的声音响起，不一会儿裹着面粉的螃蟹就被炸成金黄，可以盛出备用了。
李厨娘在一旁看着，那是欲言又止，只觉得木恬是在糟蹋东西，把这么好的螃蟹给炸了，简直就是暴殄天物。
不过她自然不会出声，只在一边冷眼旁观，心里却有些看不上，手嫩得能掐出水了，哪里像是能做菜的样子，等最后做出个四不像，就知道自己有几斤几两了。
螃蟹准备好，木恬把锅里的油倒出一些，只剩下锅底一层，又把开背虾和土豆条依次放了进去，碰到油锅，虾立刻就弯曲了泛出红色来，土豆条也变得金黄。
等到它们都染上这诱人的颜色，就可以出锅放在一边。
旁边小米按吩咐已经烧开了一锅水，木恬加入葱姜后，又把凤爪放进去焯了一遍水，然后盛出来备用。
所有食材的前期处理都完成后，就要正式开始做肉蟹煲了。
越朝此时还没有豆瓣酱，只有种叫做豆酱的东西，虽然还差些味道，但也不错了。豆酱一碰到热油，香味就喷发出来了，再加入辣椒，桂皮，八角，香叶等，炒到锅里的油变成红色，就到重头戏了。
小米之前就吃过小炒黄牛肉，如今对这辣味还挺喜欢，可其他人闻着这呛人的味儿，却有些担忧。
“木姑娘，这味道是不是大了些？”弄琴实在是没忍住出了声，毕竟是贺清请回来的人，她也怕木恬做不好连累自家主子丢脸。
木恬却很是淡定，还安抚了她几句，“放心，一会儿还得放水，没那么辣的。”
炒的差不多了，木恬就把旁边备好的食材都倒进锅里，金黄的蟹，橙红的虾，白嫩嫩的凤爪下锅一滚，就沾上了红扑扑的颜色，最后倒入水，然后就是盖上锅盖焖了。
这个过程中，那股辛辣逐渐消失，变成了醇香浓郁的气味，直往人鼻子里钻，小厨房里的人个个都被吸引了过去。
就连一边冷眼旁观的李厨娘，都不知何时伸长了脖子，直直望向那锅里了。
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